{辉达平台}黑暗真相。傲世皇朝/注册平台？鸡蛋，再平凡不过的食材，却有着神奇的“魔力”。上至高档餐厅，下至路边小摊，它都能占有一席之地。

　　究竟什么样的鸡蛋才算得上可生食鸡蛋？它又贵在哪里？是否真的能匹配其“高贵”的身价？

　　中国是世界上最大的鸡蛋消费市场。据国家统计局数据显示，2020年中国国内鸡蛋消耗量2947.8万吨，全球排名第一，估算一年至少吃掉4000亿枚鸡蛋。

　　国人每年要吃掉这么多鸡蛋，其中可生食鸡蛋贡献了不少量。根据《2021年中国可生食鸡蛋白皮书》显示，可生食鸡蛋是2020年天猫蛋品中增速最快的品类，消费人数、销售规模同比增长超200%，贡献了天猫蛋品近四分之一的市场份额。

　　2021年，盒马可生食鸡蛋销量增速达10倍以上，占平台鸡蛋销售总额的40%。

　　市面上大部分生产可生食鸡蛋的品牌，几乎都是主打“不含沙门氏菌”。沙门氏菌是一种可以在人类及动物的肠道内存在的细菌，常见于动物源性食物，包括蛋、肉和生乳。食用被沙门氏菌污染的肉蛋奶可能引发呕吐、腹泻、发热

　　严重者甚至会危及生命。既然鸡蛋很容易感染沙门氏菌，那就得找到一条规避的路子，有一套严格的生产标准。遗憾的是，目前中国并没有专门针对可生食鸡蛋的标准要求

　　而国内深耕可生食鸡蛋赛道的某知名品牌，对外宣称“引进日本38年可生食鸡蛋标准”、“日本PPQC标准”。据其官网介绍，创始人3次远赴日本，并邀请“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光先后3次来中国考察，才最终说服他将38年可生食鸡蛋标准技术体系倾囊相授。

　　第二种是蛋外污染。在产蛋过程中或之后，体外的粪便或泥土中的沙门氏菌通过蛋壳的气孔入侵到鸡蛋内部。从普通蛋变成无菌蛋，并不容易：挑选健康蛋鸡

　　给鸡吃高级饲料→让鸡住干净卫生的寝室→鸡产出健康鸡蛋，记下鸡蛋的生日（一蛋一码可追溯）→给鸡蛋洗澡、杀菌→检查身体→对有裂痕、暗纹的坏蛋说拜拜→优蛋出炉。即便是如此严苛的生产流程，也并不能保证100%无菌

　　相比于普通鸡蛋45-60天的保质期，可生食鸡蛋的保质期一般只有30天，距生产日期15天内为“宜生食尝味期”。

　　可生食鸡蛋从生产出来到超市，再到你家里，最后到餐桌上，整个过程，也难以百分百杜绝细菌污染。为了规避风险，绝大部分买了可生食鸡蛋的中国消费者最后还是熟吃了.....

　　很多人愿意为可生食鸡蛋买单，除了看中它无菌之外，还被其宣传的高营养价值所吸引。这里需要澄清一个误区：可生食鸡蛋≠生食最有营养。

　　可生食鸡蛋的营养成分未必比普通鸡蛋高，只不过其更适合一些特殊的食用场景，比如溏心蛋或者某些蘸食生蛋液的菜肴。对于孕妇、孩子、老人等群体而言，出于食品安全考虑，也为了营养吸收，更适合食用熟鸡蛋。