脂肪含量：鸡肉的脂肪含量通常低于红肉。如鸡胸肉，其脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。而红肉如牛肉、猪肉，脂肪含量相对较高，且饱和脂肪酸比例较大，过量摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险。

　　营养成分：鸡肉和红肉都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但鸡肉在某些方面更有特点。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。