病、无病保健”的重要作用。目前,对微生态制剂的开发和研究已进入高潮,并且形

　　成强大的产业,每年的收入相当可观。文章综述了微生态制剂的基本概念、种类及

　　对作用机理的研究进展,并对其在养鸡生产中的应用现状及研究发展方向做了简单

　　代谢产物或生长促进物,经培养、发酵、干燥、加工等特殊工艺制成的生物制剂或

　　活菌制剂。它具有补充、调整或维持动物肠道内微生态平衡,达到防病、治病、促

　　进健康和提高生产性能的目的。我国微生态制剂的研究起源于20世纪70年代末至

　　80年代初,90年代以后进入产业化研制、开发及大规模生产期。近年来,动物微生

　　作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物;益生元是指一种

　　非消化性食物成分,能选择性促进肠内有益菌群的活性或生长繁殖,起到增进宿主健

　　康和促进生长的作用;合生元又称为合生素,是指益生菌和益生元的混合制品,或再

　　加入维生素、微量元素等。其既可发挥益生菌的生理性细菌活性,又可选择性地增

　　禽生长,同时可防治疾病。后者可直接防治疾病从而间接提高饲料转化率,促进畜禽

　　已。一般来说,复合菌制剂的应用效果要优于单一菌制剂,这主要是由于复合菌间存

　　史进化过程中形成的微生态系统。在微生态系统中,优势种群对整个微生物群起决

　　定作用。一旦失去了优势种群,则原微生态平衡失调,此时腐败菌和致病菌大量繁殖,

　　使动物容易感染疾病,影响动物的生长发育。当摄入一定量的有益菌后,消化道内有

　　态制剂主要通过以下几种方式维持有益菌在胃肠道中的优势地位:直接充实有益的

　　优势菌群,并使之在肠道内定植;与有害菌竞争养分或吸附位点;消耗氧气,形成无氧

　　环境(一般有害菌为需氧菌);产生抑菌物质,如乳酸、过氧化氢、溶菌酶和抗菌物质

　　机酸(乳酸、乙酸、丙酸等)过氧化氢、二氧化碳等,从而抑制病原微生物。另外,

　　双歧杆菌还能降解结合型胆酸为抑菌作用更强的游离型胆酸。研究表明,很多乳酸

　　菌能产生细菌素,如乳链菌素、乳酸菌素、嗜酸菌素,对病原菌有抑制作用。Dunne

　　等发现唾液乳杆菌(Lb.salivarius)UCC118产生的细菌素具有较广谱的抑菌性。

　　双歧杆菌能产生Bifidin菌素,其主要由苯甲基丙氨酸和谷氨酸组成,对肠道腐生

　　氧菌特别是芽孢杆菌在繁殖过程中消耗肠道氧气,造成局部厌氧环境,降低氧化-还

　　原电势,促进厌氧正常菌的繁殖,抑制需氧和兼性厌氧病原菌生长,使失调菌群恢复

　　到正常。另外,酵母可以分泌一些消耗肠道氧气的生长因子,促进肠道有益菌的生长,

　　Ohashi等报道乳酸菌能。明显增加挥发性有机酸的浓度,降低粪便的pH值。

　　Fujiwara等[5]报道服用了由格氏乳杆菌发酵的酸奶后,粪便中的对甲酚\吲哚浓度

　　氢、各种酶、维生素等。有机酸如乳酸、乙酸、丙酸等能够降低肠道pH值,从而

　　能够抑制病原菌的生长繁殖,使有益菌占优势地位。同时在酸性环境中,胃蛋白酶原

　　被激活成有消化能力的胃蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收。另外,有机酸还可加强

　　肠道的蠕动和消化液的分泌,促进营养物质的消化吸收。过氧化氢能使细胞膜脂肪

　　发生过氧化反应从而产生细胞毒性,或者产生具有细胞毒性的羟基。微生态制剂中

　　有益菌在肠道内的代谢过程。中还能够合成多种维生、氨基酸等营养物质,产生蛋

　　细胞,增强自然杀伤细胞的活力,促进TB淋巴细胞的增殖、成熟,促进细胞因子和

　　抗体的表达,从而提高机体局部或全身的防御功能,发挥自稳调节、抗感染、抗肿瘤

　　效应。微生态制剂调节动物免疫机能,可能是益生菌提供信号物质,病原体相关分子

　　特质结构(PAMP),如肽聚糖(PG)、胞外多糖、(EPS)等,它被识别后向胞浆内传导信

　　料、噪音以及圈舍的卫生状况太差等,这均会使鸡的消化道微生态平衡遭到破坏,使

　　其免疫力下降,生产性能下降,抗疾病能力下降,而微生态制剂可解决这些问题。

　　生物活性物质,有助于食物消化和营养吸收,促进新陈代谢。詹益全等指出饲料采用

　　量。张晓梅等[6]报道,雏鸡早期饲喂微生态制剂可显著提高肠道消化酶的活性。给

　　肉鸡添加0.5 % 的微生态制剂,其消化道的淀粉酶和总蛋白酶活性都有明显提高。

　　这对提高饲料转化率和促进肉鸡早期生长极为有利。此外EM 制剂中的许多菌体本

　　身就含有大量的营养物质,可以被家禽摄取利用,从而加快家禽生长速度,提高饲料

　　激活体内、、巨噬细胞系统和补体系统促进抗体和免疫因子、产生等方式影响家禽

　　的免疫功能。杨汉博等[7]在基本不使用抗生素、傲世皇朝注册。生长激素的情况下,进行使用益生

　　芽孢杆菌菌株饲喂肉鸡试验,结果表明,益生芽孢杆菌能促进肉鸡的免疫器官成熟,

　　微生态制剂也可通过抵抗病原菌感染来防治疾病。Gibson[8]的研究发现,双

　　歧杆菌能产生一种未知的光谱抗菌物质,具有抑制沙门氏菌、霍乱弧菌等病原菌的

　　活性。周霞等[9]用活性乳酸菌制剂饲喂雏鸡,发现对防治蛋雏鸡腹泄有良好的作

　　用。聂实践等[10]用益菌多(S586)饲喂或加入饮水中喂14 日龄雏鸡15 日龄注射

　　含活菌 1 亿的微囊, 等量混合而成生态制剂, 按0. 125%添加在蛋鸡基础饲料中,

　　饲喂蛋鸡, 同时设对照组, 观察蛋鸡产蛋性能的变化。经过1 个月的实验, 结果

　　表明: 该生态制剂对产蛋高峰期, 可提高产蛋率10. 08%、降低死亡率46. 26%提

　　高饲料利用率32. 16%。宋屹等[12]研究加酶益生素主要由嗜酸乳杆菌、酵母菌、

　　腊样芽抱杆菌及特种消化酶产生菌等构成和菌宝主要由光合细菌细胞组成,对贵妃

　　势。加酶益生素显著提高贵妃鸡肌肉蛋白质、粗灰分和Ca+的含量(P0.05)及降低

　　EM 制剂中的各种细菌与肠道内的有益菌协同作用,有效增强胃肠活动功能,使

　　含氮化合物向氨基酸方向转化,提高蛋白质的利用率。同时,EM 及肠道内的有益菌

　　大量增殖,抑制大肠杆菌的活动,从而减少蛋白质向氨和胺的转化,肠内粪便中还含

　　有大量EM 的活菌体,可以继续利用剩余的氨,因此氨浓度明显降低,从而减轻粪尿

　　恶臭,改善环境卫生。王恩玲等[13]报道,在鸡舍按每1 m 3 空间投放20 g EM,能

　　防止产生大量的有害气体,使各种有害气体的浓度达到卫生,使用1 个月EM 制剂后,

　　[14,15]。益生菌在实际应用中最大的不足是作用效果不稳定的问题。这与大部分

　　益生菌种在肠道定植困难、竞争力不强、对热的抵抗力差、常温下保存期短、活菌

　　数稳定性差等有关。因此,在微生态制剂的研究开发中应着重考虑通过基因工程等

　　手段筛选出定植力强、耐不良环境的优势菌种。研究针对特定动物、特定阶段的专

　　用型微生态制剂及其最佳的使用剂量、保存方法和保存时间、利用饲料加工工艺寻

　　找益生菌最佳的添加和保护方式,使得益生菌能够最大程度通过消化道前部加强益

　　生菌与益生菌中草药、低聚糖、酶制剂等的协同效应和作用机理的研究,可以考虑

　　强度生产的需求。如何应用微生态制剂帮助在家禽体内更快建立新的微生态平衡是

　　[2] 许振英,张子仪.动物营养研究进展[M].北京:中国农出版社,1994:239-

　　[3] 刘栋等,动物微生态制剂在家禽生产中的应用及其发展前景[J].家禽科

　　[6] 张晓梅.饲喂不同类型微生态制剂对雏鸡消化酶活性的影响[J ].饲料研

　　[7] 杨汉博.不同剂量益生芽孢杆菌能肉鸡免疫功能的影响[J ].兽药与饲料

　　[9] 周霞,王鹏雁,蒋建军等..乳杆菌及乳杆菌微生态制剂对雏鸡腹泻的防治

　　[10] 聂实践,林伯荃,朱桂茹等.益菌多(S586)饲用微生态制剂的防病作用试

　　[12] 宋屹,张爱忠,姜宁.益生素对贵妃鸡生产性能及其肉用品质的影响[J].

　　[14] 程安春,潘康成,倪学勤.对我国动物微生态制剂产业发展的战略思考[J].

　　[15] 潘康成,冯轼..微生态制剂在绿色养殖中的作用[J].中国家禽.2008 30

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