2024年8月8日下午由吉蛋堂、铁骑力士联合主办的首届蛋食品创新大会在成都雅居乐豪生酒店顺利举行。本次研讨会汇聚了众多行业内的专家学者和企业精英，共同探讨了中国蛋品行业的发展现状、面临的挑战及未来的机遇。

　　四川省畜牧业协会蛋鸡业分会会长、四川厚全生态食品有限公司董事长黄祖尧、吉蛋堂顾问、西北农林科技大学教授、博士生导师高玉鹏分别作为两个时段主持，简要介绍了会议目的和意义。

　　江南大学教授、博士生导师杨严俊教授进行了题为《中国蛋食品的现状与未来》的主题报告。杨教授从鸡蛋基础营养组成、鸡蛋蛋白脂质功能、鸡蛋加工与营养功能提升等三个方面进行分享，并强调，随着消费者对健康饮食需求的提升，蛋品行业正面临着转型升级的重要时期，要根据营养组成、加工特性设计适用于蛋制品的全资源利用路线，实现蛋制品从低值原料向高值功能配料产品转变。

　　四川雷司令食品有限公司运营总裁、四川如意多福&晶華品牌联合创始人张涵在《鸭蛋食品企业的困局与突破》报告中，详细阐述了当前蛋品行业面临的三大困惑：产品附加值低、品牌建设面临渠道单一与市场拓展困难、鸭蛋品质控制标准化管理与品质分级标准的缺失。同时他提出要通过产品创新、渠道拓展等方式实现企业发展的新策略。

　　《高存量时代如何做减法》论坛中，在福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼的主持下，四川谱瑞美家禽养殖有限公司总经理张久峰、山东爱佳集团董事长孙习之、湖南湘佳牧业股份有限公司副总裁何业春、以及黄冈市蛋鸡产业协会会长马国强等嘉宾围绕存量市场的精细化管理展开了深入的讨论。与会嘉宾一致认为，在高存量时代，企业需要通过加强核心竞争力，优化资源配置、提高生产效率等方式来做减法，同时加强品牌建设和市场细分以适应不断变化的市场需求。

　　华中农业大学教授、博士生导师王树才教授进行了题为《禽蛋加工装备国内外现状及我国的发展机遇》的主题报告。王教授首先介绍了蛋品加工装备，并对比了国内外禽蛋加工装备的技术水平和发展趋势，最后从核心技术突破、应用场景拓展、时代发展、全球经济一体化发展等四个方面分析了我国蛋品加工装备创新发展机遇。

　　欧福蛋业中国副总裁谢良博士进行了《预制蛋品加工——极具潜力的蛋品新增长领域》的主题演讲。谢良博士首先介绍了欧福蛋液的产品生产线、设备、工艺，随后指出，随着生活节奏的加快，预制蛋品作为一种便捷、营养的食品，具有广阔的市场前景。他认为再制蛋品实际还有许多，只是没有归为蛋品，通过开发更多样化的产品类型和技术改进，可以进一步推动预制蛋品市场的增长。

　　以《高质量蛋食品该如何干？》为主题，在全国鸭蛋产销联合汇汇长、湖北省农业科学院研究院研究员、教授杜金平的主持下，四十年四十人、福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼、欧福蛋业中国副总裁谢良博士、广东美玉子食品有限公司总经理李睿玲、盘锦丰源生态农业有限公司总经理刘涛、广东省家禽业协会蛋鸡分会会长、广东广生元农业科技有限公司总经理杨伟清以及广东广生元农业科技有限公司总经理、北海市回头客食品有限公司执行董事宋健等作为嘉宾，就如何推动蛋食品高质量发展进行了深入探讨。与会嘉宾普遍认为，要实现蛋品行业的高质量发展要做减法，守住底线，找到自身优势；必须从源头抓起，确保原料的安全性和质量，对标国际标准；同时，加强供应链管理，提升加工技术水平，确保产品的营养价值和口感；此外，还应加大品牌宣传力度，提高消费者的认知度和信任度，增强文化认同。

　　本次会议是由生产转向食品的一次探索与尝试，不仅促进了蛋链上下游的信息和经验交流，也为推动蛋品行业的健康发展提供了宝贵的思路和建议。