中国是全球第一大禽肉生产和消费国，其中肉鸡（包括白羽肉鸡、黄羽肉鸡和地方特色品种鸡）占据绝对主力。根据行业协会与农业农村部数据，2024年中国肉鸡出栏量接近 120亿只，总产量稳定在 2500万吨以上。在人均肉类消费结构中，鸡肉已超过20%，并且增速快于猪肉和牛羊肉。肉鸡产业已经成为中国肉类产业链中最具规模化、标准化特征的板块。
2025 年上半年，家禽养殖业成绩卓著。全国家禽出栏量强劲增长至 81.4 亿只，同比增加 5.3 亿只，增长率达 7%，刷新 2021 年以来同期最高纪录，此数据充分展现出产业蓬勃发展的强劲动力。从产量角度而言，禽肉产量达到 1270 万吨，同比增长 7.4%。在猪牛羊禽肉整体增速仅为 2.8% 的情形下，家禽出栏量的这一增速尤为突出，成为畜牧产业增长的核心驱动力，为市场持续稳定地提供丰富的蛋白质来源。
二季度末，家禽存栏量达到 63.3 亿只，虽仅微增 0.2%，但这看似平稳的数据，实则意义重大。其表明产业产能基础稳固，如同大厦拥有坚实根基，为后续家禽出栏量的持续增长提供坚实保障，能有效抵御市场波动风险，确保市场供应的稳定性与可持续性。这种 “存栏稳、出栏增” 的结构，不仅反映出产业抗风险能力显著提升，也体现出规模化养殖对产能的精准调控能力。
中华土鸡：风味驱动高端市场：中华土鸡凭借独特风味和高品质，在高端市场备受青睐。2025 年上半年，其出栏量达到 17.22 亿只，同比增长 8%，成为增速最快的品类。温氏、立华等企业通过生态养殖、地理标志认证等举措，成功将土鸡打入高端餐饮和家庭消费市场。在部分产区，活鸡均价突破 6 元 / 斤，毛利率高达 15%-20%，显著高于行业平均水平。例如，某生态养殖基地的土鸡以山间虫草为食，饮用天然泉水，生长周期在 120 天以上，肉质紧实、味道鲜美，深受高端消费者喜爱。这些土鸡通过电商平台和高端超市销售，价格比普通肉鸡高出一倍有余。
白羽肉鸡：规模化筑起成本护城河：白羽肉鸡作为市场的 “压舱石”，牢牢占据市场主力地位。上半年出栏量高达 44.12 亿只，增幅为 7.6%，占据半壁江山。圣农、益生等企业依托 “种鸡 - 饲料 - 屠宰 - 加工” 全产业链，将料肉比控制在 1.6:1，单只成本降至 3.2 元，成为快餐连锁（如肯德基、麦当劳）和预制菜企业的首选原料。上半年，白羽肉鸡出口额同比增长 18.9%，巴西、俄罗斯等新兴市场贡献主要增量。以圣农为例，其为肯德基等快餐品牌提供定制化白羽肉鸡产品，从养殖到加工严格遵循国际标准，确保产品质量和供应稳定性，深受国际市场认可。
小白鸡（817 肉鸡）：区域刚需支撑稳健增长：小白鸡出栏 10.27 亿只，增速为 3.5%，虽低于土鸡和白羽鸡，但在山东、河南等北方市场，其 “小规格、肉质嫩” 的特性契合地方菜（如德州扒鸡、道口烧鸡）需求。通过 “公司 + 合作社” 模式，小白鸡实现区域深耕，部分加工企业订单量同比增长 12%。在山东聊城，当地合作社组织农户养殖小白鸡，统一提供鸡苗、饲料和技术指导，加工企业按订单收购，将小白鸡加工成美味扒鸡，畅销全国各地。该模式既保障农户收益，也促进小白鸡产业发展。
在土鸡产业领域，由温氏股份、立华股份、湘佳股份、德康集团、力源集团组成的 TOP5 企业，已成为行业中坚力量。2025 年上半年，它们的肉鸡出栏总量合计超 9.8 亿只，市场占有率一举突破 57%，相较于 2024 年，这一数字又提升了 2 个百分点，充分彰显出头部企业日益强大的市场掌控力。
温氏股份作为行业领军者，凭借深厚底蕴和强大运营能力，销售肉鸡 5.98 亿只，同比增长 9%，持续巩固自身优势地位。立华股份也毫不逊色，以 2.6 亿只的出栏量和 11% 的增长率，展现出强劲发展势头。这些头部企业的成功并非偶然。它们通过创新的 “公司 + 农户” 模式，将企业的技术、资金、市场优势与农户的养殖资源有机结合，构建起紧密且高效的供应链。在这个供应链中，企业对养殖环节进行精细化管控，从饲料的选择到疫病的防控，每一个细节都严格把关，确保产品质量和供应稳定性。
以温氏股份为例，其 “公司 + 农户” 模式的成功运作，为产业发展树立标杆。温氏与超过 4.5 万户农户紧密合作，为农户提供从鸡苗、饲料到养殖技术的全方位支持。在饲料环节，温氏利用自身研发优势，根据土鸡不同生长阶段的营养需求，定制科学的饲料配方，确保土鸡健康成长。在疫病防控方面，温氏组建专业兽医团队，定期为农户提供疫病检测和预防服务，一旦发现疫情，能够迅速采取措施，将损失降到最低。通过这种精细化管控，温氏不仅保障产品质量，还实现供应稳定性，赢得市场信赖。
种源自主化成为头部企业核心壁垒，立华股份自主培育的 “雪山鸡” 系列，适应性强、肉质优，种源自给率超 60%，摆脱对进口品种的依赖，抗风险能力显著增强。这种自主培育的种源，不仅能更好适应国内养殖环境，还能根据市场需求进行优化，提高养殖效益。立华股份还不断加大在种源研发方面的投入，与科研机构合作，开展种源创新研究，致力于培育更多优质、高产的土鸡品种，为企业可持续发展奠定坚实基础。
与头部企业形成鲜明对比的是，中小养殖户在成本压力与价格低迷双重挤压下被动减量。2025 年二季度，中小土鸡企业出栏量同比下降 15%-20%，部分地区种鸡场父母代销量减少 20%，预示中小规模户市场份额将进一步被压缩。行业呈现 “头部增量、尾部收缩” 格局，头部企业贡献超 80% 的增量，中小企业生存空间被严重挤压。
在某地区，曾经有众多中小土鸡养殖户，他们大多采用传统养殖方式，规模较小，技术水平有限。随着市场竞争加剧和行业集中度提升，这些中小养殖户面临越来越大的压力。饲料价格上涨增加其养殖成本，而土鸡价格波动又使其收益不稳定。在这种情况下，许多中小养殖户不得不减少养殖数量，甚至退出市场。据当地统计数据显示，2025 年上半年，该地区中小土鸡养殖户数量同比减少 20%，出栏量也大幅下降。
中小企业的困境，从产业链上游的种鸡销售数据中可见一斑。由于中小养殖户减产，头部种鸡企业的父母代种鸡销量减少约 20%。这不仅影响种鸡企业业绩，也进一步加剧中小养殖户生存压力。在市场竞争中，中小养殖户由于缺乏资金、技术和市场渠道等优势，难以与头部企业抗衡。他们在采购饲料时，无法获得像头部企业那样的价格优惠；在销售土鸡时，又面临渠道狭窄、价格波动大等问题。这些因素使得中小养殖户在市场中处于劣势地位，生存空间不断被压缩。
然而，市场格局变化是一把双刃剑。虽然中小企业面临巨大挑战，但也促使它们重新审视自身发展战略。一些中小企业开始尝试差异化竞争，专注于特色土鸡品种养殖，或者提供个性化养殖服务，以满足市场细分需求。某中小企业专注于养殖一种具有地方特色的土鸡品种，通过采用生态养殖方式，不使用抗生素和激素，生产出的土鸡品质优良，深受消费者喜爱。虽然该企业规模较小，但凭借独特产品优势，在市场中找到了生存空间。