【寻味绥阳】大路槽乡：土味道里的家庭智慧？来到大路槽乡，厨师杨国民正在厨房里熟练地处理着手中的三黄鸡。“这个鸡大概6斤左右。”他一边操作一边介绍，“三黄鸡肉质比较鲜嫩，容易成熟，适合炒辣子鸡、制作凉拌鸡、白切鸡之类。”今天，他要将这只大路槽乡本土养殖的三黄鸡，变成一桌满足不同口味的“一鸡三吃”。

　　“今天我准备把这个鸡做成‘一鸡三吃’。”杨国民的计划充满家庭厨房的实用思维，“鸡腿分别用来炒宫保鸡丁和做凉拌，鸡架做成小火锅，整嗦嗦鸡片。”

　　这种“一鸡三吃”的做法，源自传统菜的改良创新。杨国民说，“这样的处理方式既满足了家庭不同成员的口味需求，又最大化地利用了整只鸡。”

　　第一道宫保鸡丁，杨国民分享了他的家庭烹饪秘诀：“宫保鸡丁是个传统菜，它主要是体现在快、方便，口感都是老少皆宜。”做法是油在7成热的时候爆一下鸡丁，再回锅，十几秒钟就可以出锅。“主要是以咸、鲜、香为主。”

　　第二道是近年流行的嗦嗦鸡，特别适合有老人的家庭。“嗦嗦鸡最主要的特点是方便快捷，还是家中的老人吃着最舒适的口感。”这道菜口味清淡，关键是烫制时间——仅需12秒钟就可以食用。“主要是蘸水为主，根据自己口感调制。”杨国民补充道。

　　第三道白切鸡则是孩子们的最爱。“白切鸡主要是口感鲜嫩，小孩、大人都喜欢吃。”杨国民分享了家庭做法：“白切鸡一般煮8分钟，煮的时候要中小火，再关火焖12分钟口感最好。”至于蘸水，他主张家庭个性化来调整：“主要是掌握到那个蘸水的口感问题，喜欢吃辣和不喜欢吃辣自己掌握。”

　　现场操作时，他还特别强调了一个家庭厨房小窍门：“这个（蘸水）最重要的是这一勺鸡汤。”这个小细节，让家常蘸水瞬间提升了鲜味层次。

　　杨国民手中这只变化出三道佳肴的鸡，正是大路槽乡文星村本土养殖的三黄鸡。如今，这味“家常”背后，连着一个正在成长的乡村产业。据了解，目前该村有392户农户进行养殖，2025年文星村利用驻村帮扶资金发放鸡苗4000羽。这些鸡采用散户养殖模式，由村集体经济合作社统一收购。

　　同时，利用众创百汇小程序进行线上销售土鸡和土鸡蛋，线下通过农产品展销活动、景区活动等推广。2025年线余只。同年，全乡产业量化到户发放鸡苗4578羽，涉及资金183120元。

　　这道“一鸡三吃”家庭烹饪法，不仅展示了家常菜的智慧，也折射出大路槽乡土鸡从养殖到餐桌的完整链条。在锅碗瓢盆的交响中，一道家常菜连接的不仅是家人的味蕾，更是对团聚时光的温暖慰藉。